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调整饮食抗寒冷

2013年07月29日 08:45
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首先,冬季饮食的要点在于增强御寒和抗病的能力。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素,故冬季要适当增加富含这些营养素的食物。一日三餐除了主食——米、面(富含碳水.化合物)要多吃外,狗肉、羊肉、牛肉、兔肉、鸡肉、鹿肉、鸽、鹌鹑、海参、虾等副食也要适当选择食用,因这些食物含有丰富优质蛋白质、碳水化合物及脂肪等,能增强内分泌功能,促使代谢加快而致产热量大大增多,有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的作用,能达到很好的御寒效果。

其次,人怕冷与机体缺乏某些矿物质有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中铁不足是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热减少体温低等。因此,补充含钙和铁的食物可提高机体御寒能力。含钙多的日常食物主要有:牛奶、豆制品、贝壳类、沙丁鱼、虾、油菜、芹菜等;含铁多的日常食物主要有:动物血、猪肝、瘦肉、蛋黄、乌鱼、虾、淡菜、河蟹、紫菜、海带、芝麻、黑木耳、口蘑等。

第三,适当多吃含碘食物,有助于机体耐寒与抗冷。因为含碘食物可促进人体甲状腺分泌多量的甲状腺素,而甲状腺素能加速体内(除脑、腺、子宫外)绝大多数组织细胞的氧化过程,增加身体的产热能力,使基础代谢率增高,皮肤血液循环加快,从而起到良好的抗冷御寒作用。含碘丰富的日常食物有:海带、紫菜、淡菜、海蜇、海参、蚶、蛤和菠菜、大白菜及葡萄、柿子等。

第四,坚果类食物对抗寒也有一定作用。如核桃,其含有40%-50%的脂肪,其中多数为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇,防止动脉硬化及高血压之功效;还富含磷脂和维生素E,具有增强细胞活性,促进造血功能,增进食欲之功效。这些对提高身体素质、抵御严寒都大有益处。

此外,辛辣食物同样是御寒的好帮手。如常见的辣椒含有辣椒素、生姜含有芳香性挥发油、胡椒含胡椒碱等,这些物质都能够增强食欲、促进消化,可仪心跳加快、末梢毛细血管扩张,使流向体表的血液增多而提高抗寒能力。冬季常吃点辣椒等辛辣食物既有利于抵御严寒,又能防止因受潮受冷而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒症。

下面再介绍几则御寒粥的便方,有兴趣者不妨根据自己的口味加以选用:
1.牛肉粥:鲜牛肉100克、粳米100克。先把粳米加水适量煮成粥,再将牛肉切为薄片,并调味后加入沸粥中稍煮即可,趁热服之。
功效:健脾养胃、强筋壮骨、温中益气、御寒助暖。此粥最宜于血管硬化、冠心病、糖尿病等人食用。

2.羊肉粥:瘦羊肉250克、粳米100克、萝卜1个。先把羊肉(切块)与萝卜(切条)同炖去膻味,然后捞去萝卜,再加入粳米煮成粥,调味后食。
功效:益气补虚、温中暖下,还能利胃强阳。此粥尤其适合于肺结核、贫血、产后气血两虚及虚寒症患者服用。

3.鲢鱼粥:鲢鱼肉200克、粳米100克,盐、姜丝少许。先把粳米煮成粥,再将鲢鱼肉去骨切片,拌以盐、姜丝,加入熟粥中再煮沸片刻即成。
功效:温补脾胃、通络散寒。此粥尤宜于脾胃阳虚或气虚者食用。   

4.韭菜粥:韭菜适量、粳米100克。先把粳米煮成粥,再将韭菜切碎加入,稍煮一会儿便可。
功效:补中通络、壮阳暖下。此粥尤宜于背寒气虚、腰膝酸冷者服用。

5.核桃粥:核桃肉50克、粳米100克、冰糖少许。将核桃肉捣碎与粳米一同煮成粥,冰糖调味。
功效:补肾养血、温肺润肠、健脑强体。此粥宜于年老体衰、病后虚弱者服用。

6.栗子粥:板栗15个、粳米100克、冰糖少许。板栗剥壳和粳米一起煮粥,冰糖调味。
功效:活血止血、养胃健脾、壮腰补肾。此粥尤宜于肾虚畏寒、腰膝无力者服食,对慢性结肠炎和内寒泄泻等症也有效。

7.人参粥:人参15克、粳米100克。先把人参切碎末,再与粳米一同煮成粥。
功效:补元气、生津液、振精神。此粥尤宜于病后、产后体虚,以及老年人畏寒食滞、便溏泄泻者食用。也可用于神经衰弱之头晕目眩或失眠者。

8.海米粥:海米25克、粳米100克。海米与粳米一起煮成粥,冰糖调味。
功效:系强壮补精之佳品。尤宜于肾阳虚所致的阳痿早泄、虚寒体乏及腰膝酸软者食用。

9.参枣粥:海参2只、大枣10个、粳米100克。先将海参水浸发透,然后切片加大枣和粳米煮成粥,加盐调味。
功效:养胃健睥、补肾益血、暖背祛寒。尤宜于精血亏损、脾胃虚弱、倦怠无力、阳痿早泄、肠燥便秘、神经衰弱者食用,对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、肺结核、过敏性紫癜等病症也有较好疗效。

10.芪枣粥:黄芪20克、大枣20克、白米50克、白糖适量。黄芪煎水去渣,加人大枣(去核)、白米同煮粥,再放白糖即可。
功效:补虚益气、固表补中、健脾和胃。尤宜于气虚而至手足麻木者的早餐食用。

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